Салат Цезарь, входит в пятерку самых знаменитых салатов в мире. Классический Цезарь – это листья салата, гренки, сыр пармезан и оригинальный соус. Со временем, повара стали добавлять в салат Цезарь курицу, мясо, рыбу или креветки. Самый популярный Цезарь – с курицей.Наш рецепт поможет приготовить вам настоящий салат Цезарь с курицей дома.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки – 300 г
- Хлеб белый – 200 г
- Салат Романо – 300 г
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Сыр Пармезан – 50 г
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Прованские травы – 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Для соуса:
- Куриные желтки – 2 шт
- Дижонская горчица – 1 ч.л.
- Вустерский соус – 2 ст.л.
- Анчоусы – 3 шт
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр Пармезан – 30 г
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 80 мл
- Вода – 2 ст.л.
Шаги
- Нарезать мелко анчоусы и добавить 1 зубчик измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
- В миске смешать и взбить венчиком желтки, дижонскую горчицу и вустерский соус. Постоянно взбивая, добавлять тонкой струйкой 80 мл. оливкового масла, соус начнет густеть. Добавить анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, продолжать взбивать, цвет соуса станет светлее. Добавить 20 г натертого пармезана и перемешать, соус готов.
- Куриное филе разрезать разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу.
- Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны, на огне ниже среднего.
- Нарезать обжаренную грудку поперек волокон, на длинные полоски.
- Нарезать листья салата, полить 2 ст.ложками лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.
- На большую тарелку выложить салат, сверху кусочки куриной грудки.
- Посыпать пармезаном, полить соусом и подавать к столу. Оставшиеся сухарики добавлять по вкусу.
Совет:
Вустерский соус можно заменить красным винным уксусом.
