Сегодня вашему вниманию предлагается шикарный салат из курицы, грибов, фасоли, грецких орехов и огурца. Он очень сытный, сочный и необычный за счет присутствия двух видов огурца: свежего и соленого, и благодаря интересному способу добавления фасоли в виде ароматной пасты с чесноком. Обязательно попробуйте, и слоеный салат Бандерас станет одним из ваших любимых.
60 мин 6 порций
Ингредиенты
- Фасоль 1 стакан
- Куриное бедро 400 г
- Грибы 200 г
- Соленый огурец 2 шт
- Огурец 2 шт
- Грецкий орех 1/2 стакан
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчик
- Майонез 3 ст.л
- Сметана 3 ст.л
- Горчица 1 ч.л
- Растительное масло 2 ст.л
Шаги
Подготовить все необходимое. Вместо куриных бедер можно взять грудку, фасоль подойдет и консервированная.
Для заправки в миску выложить сметану, майонез и русскую горчицу. Смешать.
Фасоль следует замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить. Для разных сортов время варки отличается, поэтому ориентироваться нужно по мягкости. Она должна хорошо растираться пальцами.
Пересыпать готовую остывшую фасоль в миску и растолочь вилкой. Здесь не нужна однородность, должны попадаться и довольно крупные кусочки.
Добавить измельченный в кашицу чеснок и столовую ложку салатной заправки.
Перемешать.
Куриные бедра отварить в подсоленной воде в течение 20 минут после закипания, остудить. Убрать кожу и кости, а мясо разделить на волокна.
В сотейнике или сковородке обжарить четвертькольца лука и достаточно крупные кусочки грибов до золотистости.
Удобно делать слоеный салат Бандерас в разъемной форме для торта или в кулинарном кольце, здесь диаметр 20 см. Установить на плоскую тарелку, выложить курицу, хорошо утрамбовать. Ранее приготовленный соус лучше переложить в мешочек, отрезать уголок и нанести на мясо.
Затем идет нарезанный кубиком соленый огурец.
Грибы с луком. Снова промазать соусом.
Теперь кусочки свежего огурца. Хорошо все уплотнить.
Выложить фасоль.
Разровнять.
Посыпать жареными грецкими орехами.
Дать настояться в холодильнике пару часов. Перед подачей аккуратно снять кольцо, украсить зеленью.
