Один из таких салатов называется “Тбилиси”.
Ингредиенты
- Лук — 200 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Уксус — 2 ст.л.;
- Говядина — 400 г;
- Сладкий перец — 150 г;
- Острый перец — 20 г;
- Фасоль — 250 г;
- Горошек — 250 г;
- Зелёный лук — 30 г;
- Кинза — 30 г;
- Грецкие орехи — 70 г;
- Чёрный перец — ½ ч.л.
- Ингредиенты для соуса:
- Масло растительное — 170 г;
- Чеснок — 10 г;
- Хмели сунели — 1 ч.л.;
- Горчица — 30 г;
- Яичный желток — 2 шт.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сахар — ½ ч.л.
Шаги
- Нарезаем лук на четверть кольца, выкладываем в миску, посыпаем солью и сахаром, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Лук накрываем крышкой и оставляем мариноваться.
- Отвариваем заранее говядину до готовности, за 10 минут до конца приготовления слегка солим.
- Нарезаем отваренное мясо на небольшие кусочки.
- Очищаем сладкий перец от внутренностей и нарезаем небольшими брусочками. Аналогично очищаем и нарезаем острый перец.
- Выкладываем в салатник говядину с перцами. Рубим на небольшие части грецкие орехи. Можно заранее орехи слегка подсушить, но не жарить.
- Шинкуем мелко зеленый лук и кинзу, выкладываем в миску к остальным ингредиентам вместе с орехами. Выливаем лишнюю жидкость из-под фасоли и высушиваем ее, добавляем в салат.
- Аналогично промываем и сушим зеленый горошек, добавляем в салат. Для приготовления соуса в глубокой миске смешиваем растительное масло с горчицей, солью и сахарным песком, яичными желтками, хмели сунели и дольками чеснока.
- Накрываем ингредиенты погружным блендером и взбиваем до образования белой массы.
- Отжимаем руками маринованный лук и добавляем в салат, тщательно перемешиваем все компоненты.
- Заправляем салат соусом и подаем на стол.
Предварительно салат можно попробовать на соль, если ее мало — добавляйте еще.
