Очень простой и вкусный салат из сезонных доступных продуктов. Блюдо выкладывается слоями, причем здесь нет жирного и калорийного майонеза. Более того, баклажаны запекаем в духовке без масла, получается вкусно и полезно. Можно подавать как салат, закуску или даже гарнир к мясным блюдам. Кстати, баклажаны можно запечь заранее, тогда салат можно будет приготовить за считанные минуты до подачи.
Ингредиенты
- баклажаны – 3 шт.
- помидоры – 3-4 шт.
- сыр фета – 300 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- лук – 1 головка
- петрушка свежая – небольшой пучок
- соль, перец, прованские травы – по вкусу
- оливковое масло – 2 ст.л.
Шаги
- Баклажаны для салата будем запекать в духовке до готовности. Предварительно их моем и обсушиваем. Острым небольшим ножом в каждом делаем по несколько проколов. На противне или в форме для запекания отправляем баклажаны в разогретую духовку.
- Запекаем примерно 45-60 минут. Даем остыть.
- Тем временем луковицу режем мелким кубиком. На сковородку наливаем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем лук до мягкости. Затем добавляем мелкорубленый чеснок и жарим ещё минуту-две.
- Сюда же отправляем помидоры, нарезанные небольшим кубиком. Сковородку снимаем с плиты.
- Добавляем измельченную петрушку и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
- Запеченные баклажаны аккуратно освобождаем от кожуры.
- Мякоть мелко рубим и выкладываем первым слоем салата на плоское блюдо. Подсаливаем по вкусу.
- Далее выкладываем помидоры с жареным луком, разравниваем ложкой.
- Сверху выкладываем сыр фета, нарезанный небольшим кубиком.
- Перед подачей к столу поливаем салат 1 ст.л. оливкового масла, присыпаем прованскими травами и черным перцем по вкусу. Готово!
