Если вы любите сытные и вкусные салаты, тогда этот рецепт наверняка вам понравится. Салат с курицей, фасолью, огурцами и яйцами готовится очень просто. Фасоль для такого салата предварительно замачивается и отваривается, затем дополняется отварным куриным филе, свежими огурцами, яйцами и зеленью.
Ингредиенты
- Куриное филе — 250 г
- Огурцы — 250 г
- Фасоль красная (сухая) — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Майонез (или сметана, или йогурт несладкий) — 100 г
- Укроп свежий — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Зелень используйте любую на ваш вкус. Фасоль я взяла красную, крупную. Мне больше нравится этот салат с майонезом, хотя можно взять сметану или густой йогурт.
- Фасоль хорошо промойте и залейте холодной водой. Оставьте на ночь.
- Слейте воду, фасоль хорошо промойте. Переложите фасоль в посуду для варки. Залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте небольшой огонь и варите до готовности. Время варки зависит от сорта фасоли. Я сперва варю примерно 5 минут и меняю воду на чистую. Опять довожу до кипения и варю фасоль до готовности. Мне понадобилось 2 часа, чтобы фасоль приготовилась и стала мягкой. Периодически можно пробовать на мягкость.
- Отварную фасоль откиньте на дуршлаг и оставьте до полного остывания. После варки у меня получилось 330 г фасоли.
- Куриное филе хорошо вымойте. В сотейник налейте воду, добавьте соль и лавровый лист. Доведите воду до кипения. Опустите в кастрюлю куриное филе. Варите примерно 30 минут, до готовности. Готовому филе дайте полностью остыть.
- Яйца опустите в холодную подсоленную воду и варите 10 минут с момента закипания. Остудите яйца в холодной воде.
- Огурцы вымойте, обрежьте края с двух сторон. Нарежьте огурцы небольшими кубиками. Отправьте в салатник.
- Очистите яйца от скорлупы. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к огурцам.
- Остывшее куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
- Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте укроп в салатник.
- Туда же выложите остывшую фасоль.
- Заправьте салат майонезом. Подсолите и поперчите.
- Перемешайте.
- Салат с курицей, фасолью, огурцами и яйцами готов. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
