Categories: Выпечка

Апельсиновое печенье

Вкусное и ароматное апельсиновое печенье, которое станет отличным дополнением к чашке любимого чая.

Ингредиенты

Сливочное масло (холодное) — 50 г
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана (у меня домашняя) — 3 ст. л.
Мука — 280 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Апельсиновая начинка:
Апельсин — 1 шт. (420 г)
Сахар — 180 г
Вода — 70 мл
Крахмал — 20 г

Шаги

Видео-рецептПечать

Готовим тесто. Для этого в муку добавляем очень холодное сливочное масло и растираем руками в крошку. В крошу добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто. Я люблю такое тесто замешивать при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Я в чашу отправляю все ингредиенты и пробиваю. Получается быстро и даже руки пачкать не нужно.
Из теста формируем шар и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Готовим начинку. Для этого апельсин моем и удаляем косточки. Режем вместе с кожурой на произвольные кусочки и измельчаем в пюре при помощи блендера, насадкой ножи.
Апельсиновое пюре отправляем в сотейник с толстым дном и тушим на среднем огне 15 минут.
Крахмал заливаем водой, перемешиваем и отправляем в горячую апельсиновую массу. Активно перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь. Завариваем массу. Получается по консистенции, как апельсиновое варенье. Даем остыть.
Стол припыляем мукой. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.
Остывшую начинку распределяем по всему тесту и сворачиваем тесто в рулет. Защипываем край и бока.
Рулет нарезаем на кусочки толщиной около 3 см. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.