Чизкейк с абрикосами – яркое и очень вкусное лакомство, которое подарит вам отличное настроение. Чизкейк по этому рецепту готовится без выпечки, получается в меру сладким. Кисло-сладкий слой из желе отлично гармонирует с нежнейшим суфле и ароматным рассыпчатым слоем из печенья.
Подготавливаем продукты. Маскарпоне и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры, а сливки — холодными.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на медленном огне.
Печенье измельчаем в крошку в блендере.
К печенью добавляем растопленное масло и ещё раз измельчаем.
На блюдо устанавливаем кольцо и выкладываем слой из печенья, хорошо приминаем. Я использую кольцо от разъёмной формы диаметром 18 см.
Абрикосы освобождаем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.
Желатин высыпаем в молоко и перемешиваем.
Миксером слегка взбиваем маскарпоне.
Добавляем сгущенку и взбиваем 1 минуту.
В глубокой посуде соединяем холодные сливкаи и сахарную пудру.
Взбиваем до мягких пиков.
В сливочную массу отправляем массу из маскарпоне и сгущенки. Взбиваем на небольших оборотах до однородности.
На водяной бане прогреваем желатин с молоком. До кипения не доводим.
Тонкой струйкой вводим молочный раствор желатина в сливочную массу.
Добавляем абрикосы. Перемешиваем.
Равномерно выкладываем муссовую массу с абрикосами на слой из печенья. Отправляем в холодильник на 2 часа.
За 20 минут до окончания этого времени приступим к приготовлению желе. Абрикосы очищаем от косточек, выкладываем в сотейник. Всыпаем сахар, перемешиваем.
Провариваем, помешивая, 2 минуты.
Заливаем желатин 50 мл воды, перемешиваем.
Соединяем абрикосовую массу и желатин.
Пюрируем массу с помошью погружного блендера. Даём немного остыть.
Выливаем желейный слой в форму поверх муссового слоя. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Тонким ножом проходимся между тортом и стенками формы. Аккуратно освобождаем чизкейк из формы.
Чизкейк с абрикосами готов. Приятного аппетита!
Leave a Comment