Фаршированные окорочка

Курица — самый популярный и доступный вид мяса. И обычными запеченными куриными ножками или целой тушкой уже никого не удивишь. А вот если потратить немного больше времени и сделать фаршированные окорочка, все будут в восторге. Благодаря приему глазирования удастся получить красивый темный цвет снаружи, ну а внутри будет нежное и ароматное мясо с грибами и болгарским перцем. И никаких костей. Сразу блюдо можно подать как горячее, а после остывания просто нарезать на кружочки, и выйдет замечательная холодная закуска.

 180 мин  2 порций

• Подготовить все необходимое. Окорочка лучше выбирать покрупнее.
• Аккуратно снять кожу наподобие чулка. Ножом сделать надрез по ходу кости.
• Отделить мясо, кость повернуть в сторону.
• Тяжелым ножом перерубить у основания. Должен получиться цельный кусок мяса, соединенный с кожей небольшим участком кости. Мясо отбить молоточком, посолить, приправить молотым перцем и копченой паприкой. Снятую куриную кожу вывернуть обратно, при этом мясо окажется внутри. Оставить на 1-12 часов, чем дольше, тем лучше.
• Для начинки обжарить на растительном масле предварительно отваренные грибы и репчатый лук до легкой золотистости.
• Добавить кубики болгарского перца остатки мяса с костей. Всыпать соль и приправы.
• Перемешать.
• Наполнить грибной начинкой полость, которая образовалась в куриной ножке. Хорошо утрамбовать и уплотнить.
• Выложить на противень.
• Поставить в духовку и держать при 170 градусах 10 минут. Смешать мед и соевый соус. Если мед слишком густой, подогреть его пару секунд в микроволновке или на водяной бане. Кисточкой нанести полученную глазурь.
• Вернуть обратно в духовку. Процедуру глазирования повторять каждые 6-8 минут. Всего фаршированные окорочка будут готовиться около 40 минут. К этому моменту кусочки должны покрыться равномерной темной глазурью.
• Подавать фаршированные окорочка можно и в теплом, и в холодном виде.