Хрустящее картофельное тесто и тягучая сырная начинка

Картошку сварить до мягкости, выложить в миску вместе со сливочным маслом.

Размять толкушкой или вилкой в однородное пюре. Добавить нарубленный укроп, разбить яйцо.

Смешать. Ввести муку и разрыхлитель.

Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Сильно не усердствовать, картофель может “взять” очень много муки, что плохо скажется на результате. Разделить на 4 части.

Моцареллу натереть на терке, зеленый лук нарубить. Смешать.

Каждую часть картофельного теста раскатать в круг около 20 см в диаметре. Выложить по столовой ложке моцареллы в 4 сектора. При помощи кисти, смоченной в воде, провести перпендикулярные линии, разделяя будущие пирожки.

Накрыть вторым пластом, прижать ребром ладони, чтобы два слоя теста хорошо склеились. Вилкой пройтись по краю. Разрезать ножом на 4 части.

В сковороде разогреть масло, выложить заготовки. Жарить на среднем огне до легкого подрумянивания.

Блюдо готово. Подавать лучше в горячем виде, тогда начинка будет мягкой и тягучей.