Идеальный рецепт мяса к Новому году: апельсиновый маринад придает ему настоящий вкус праздника, даже если готовка происходит не на мангале, а в духовке.

Настоящий вкус праздника!

• Связать окорок бечевкой и поместить его в кастрюлю. Морковь и сельдерей нарезать крупными кусками, добавить лавровый лист, горошину перца и букет трав. Добавить цедру цитрусовых и выжать сок из апельсинов.
• Добавить воду, чтобы окорок был покрыт, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час 15 минут, убирая пену раз в 15 минут. Выключить огонь и дать бульону с окороком постоять 30 минут.
• Перенести окорок на доску, снять кожуру, оставив жир. На жировой части окорока сделать надрезы, посыпать черным перцем.
• Поставить в духовку разогретую до 170 С на 20 минут.
• Затем обмазываем окорок апельсиновым маринадом и снова ставим в духовку.
• Поливаем время от времени образовавшимся соком.
• Продолжить приготовление еще 1 час, поливая регулярно растаявшим маринадом.
• Проверить готовность мяса термометром. Готовое мясо разрезать на ломтики и полить маринадом из противня. Блюдо в апельсиновом маринаде готово к подаче в центр стола!