Categories: Вторые блюда

Икра из баклажанов с грибами и помидорами

“Икра заморская” — баклажанная в этом рецепте органично сочетается с грибами и томатами. Процесс приготовления несложен: тушим-обжариваем ингредиенты и пюрируем до желаемой консистенции. Прекрасная вкусная закуска, она хороша к любому столу и в любом виде — тёплом и холодном, самостоятельно или как дополнение к основным блюдам. Новая классика в этом рецепте, для вас!

Ингредиенты

Баклажаны – 600 г
Шампиньоны – 150 г
Помидоры – 350 г
Морковь – 70 г
Лук репчатый – 70 г
Чеснок – 1-2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Сахар – 0,5 ч. ложки
Зелень свежая (петрушка, базилик) – небольшой пучок (по желанию)

Шаги

Печать

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Все овощи вымываем, лук и морковь очищаем.
Помидоры обдаём кипятком и снимаем кожицу, удаляем плодоножку.
Измельчаем помидоры в блендере.
Морковь натираем на тёрке. Лук нарезаем произвольно.
Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
Шампиньоны при необходимости чистим и нарезаем ломтиками. (Если хотите получить икру с интересной текстурой, то половину грибов можно отдельно нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавить в уже готовую икру и перемешать.)
На дно сотейника или казана с толстыми стенами наливаем растительное масло и кладём все овощи.
Перемешиваем овощи с грибами и готовим под крышкой минут 20, периодически помешивая.
Далее овощи солим, перчим по вкусу, всыпаем немного сахара. Добавляем измельчённую зелень по вкусу. Готовим на сковороде ещё минут 10.
Добавляем в икру чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Измельчаем икру с помощью блендера.
Готовую икру перекладываем в посуду для подачи.
Попробуйте подать икру на подсушенных ломтиках багета или тостах. Приятного вам аппетита!