Икра из кабачков и баклажанов

пошаговый рецепт с фото

Кабачковую икру все хозяюшки готовят по-разному, имея свои секреты. Ведь вариантов создания этого блюдо безграничное количество. Сегодня кабачки комбинируем с баклажанами, получая уже кабачково-баклажанную икру. Пикантность баклажана как нельзя кстати дополнит мало выраженный вкус кабачка. Дополнительно применяются овощи из стандартного набора продуктов для икры — морковь, перец и лук. Также для ароматности обязательно киньте в нее несколько зубиков чеснока. Икра подается с целыми кусочками овощей, не перерабатываясь в пюре. Как по мне, в таком виде все овощи по максимуму раскрывают свой вкус, делают икру очень аппетитной и красивой.

Ингредиенты

кабачки – 280 г
помидор – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
баклажаны – 180 г
лук – 1 головка
чеснок – 2 зубика
болгарский перец – 1 шт.
постное масло – для пассировки
соль, перец – по щепотке

Шаги

Печать

Подготовьте все необходимые овощи — тщательно их вымойте и полностью высушите.
Головку лука очистите от пленки, настрогайте кубиком.
С моркови также снимите верхний слой, измельчите, используя терку.
Перец болгарский разделите на две части, соскоблите семена, мякоть нарубите произвольным способом.
Разогрейте на плите просторную сковороду, влейте масло, закиньте все подготовленные овощи, жарьте на среднем уровне конфорки. Смесь с периодичностью помешивайте лопаткой, готовьте 2 минуты.
Кабачок настрогайте средним кубиком, поступите аналогично с баклажаном. Не делайте очень мелкую нарезку, поскольку во время тушения есть вероятность превратить кабачковую икру в кашицу.
У помидора сделайте неглубокие надрезы шкурки с одной стороны, опустите плод на минуту в кипяток. После этого шкурка с легкостью отсоединится от томата. Нарежьте его небольшими сегментами.
К овощной пассеровке поместите кубики кабачка и баклажана, жарьте 3 минуты, после добавьте помидорную нарезку.
Обжаривайте кабачково-баклажанную икру на среднем огне следующие 3 минуты, приправьте перцем и солью, согласно личным предпочтениям.
После влейте в сковороду немного кипятка, огонь сбавьте, прикройте крышкой, томите еще 5 минут.
Дайте готовому блюду некоторое время остыть и настояться, чтобы все овощи «переплелись» вкусами и запахами. После этого икра из кабачков и баклажанов готова!
Приятного аппетита!