Кабачковые блины с начинкой из творога, сыра и зелени

Блинчики из кабачков получаются очень нежные и вкусные. Отлично дополняет такие блинчики начинка из творога и твёрдого сыра со свежим укропом. Расплавленный сыр, творог, ароматный укроп и нежнейшее кабачковое тесто — отличное сочетание! Такие блинчики хороши и тёплыми, и остывшими. Простое и вкусное блюдо для летнего меню.

• Необходимые продукты для 7 кабачковых блинов.
• Кабачки моем и натираем на средней тёрке. Если кабачки молодые — кожицу очищать не нужно.
• Лук очищаем и натираем на крупной или средней тёрке.
• Натёртые кабачки кладём в миску, к кабачкам добавляем лук и вбиваем яйца.
• Также вливаем к кабачкам 30 мл (2 ст. ложки) растительного масла.
• Добавляем соль.
• И добавляем 3 ст. ложки (45 мл) холодной воды.
• Затем, постепенно добавляя муку, перемешиваем тесто.
• Тесто должно получиться чуть более жидким, чем на оладьи.
• Для начинки твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
• К сыру добавляем творог.
• Мелко нарезаем укроп и добавляем в миску с сыром и творогом.
• Всё перемешиваем и добавляем сметану.
• Опять хорошо перемешиваем — начинка готова.
• Разогретую сковороду смазываем небольшим количеством масла и наливаем приблизительно половник теста, распределяя его лопаткой по поверхности тонким слоем.
• Жарим блинчики с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. У меня получилось 7 блинов.
• На готовый блинчик выкладываем ложку начинки.
• Заворачиваем сперва два противоположных края.
• Затем заворачиваем оставшиеся края, чтобы получился конвертик.
• На сковороде разогреваем 2 ч. ложки (10 мл) растительного масла и выкладываем готовые блинчики швом вниз.
• Обжариваем блинчики приблизительно по 1-2 минуты с каждой стороны. По мере необходимости добавляем оставшееся растительное масло.
• Кабачковые блины с начинкой из творога и сыра с зеленью готовы. По желанию можно дополнить блины сметаной. Приятного аппетита!