Categories: Вторые блюда

Караси в сметане – вкуснейший рецепт от жены заядлого рыбака (+ секрет, как избавиться от запаха тины)

Караси в сметане, запечённые в духовке, – это необыкновенно вкусное, сочное и нежное блюдо. Особенно пригодится этот рецепт тем, у кого в семье есть любители рыбалки. Для приготовления идеально взять небольших карасиков, размером с ладошку. Мясо у маленьких рыбок слаще, да и мелкие рыбки быстрее пропитаются сметаной. Также желательно, чтобы рыба была свежей и ранее не подвергалась заморозке.

Ингредиенты

караси — 4 шт. (очищенные 450 г);
сметана 15% — 200 г;
лук (средний) — 2 шт.;
перец молотый — 2 щепотки;
соль — 2 щепотки;
сок лимона — 1 ч.л.;
масло сливочное — 10 г.

Шаги

Печать

Карасей очищаем от чешуи. Со свежей рыбы чешуя очень легко удаляется. Плавники у рыб можно не убирать, головы также оставляем. Убираем жабры и внутренности вместе с тёмной шкуркой на внутренней части брюшка. Хорошенько отмываем тушки от крови и, возможно, от прилипшей к тельцу чешуи. Просушиваем бумажными полотенцами. Чтобы уменьшить колкость множества мелких косточек, которые присущи карасям, делаем косые частые надрезы острым ножом на тушках карасей.
Теперь займёмся маринадом. Особо многого для этого не надо. Обойдёмся солью и молотым чёрным или белым перцем. Тщательно обтираем смесью рыбу внутри и снаружи, втирая специи также и в надрезы.
Избавиться от запаха тины поможет сок лимона. Сбрызгиваем лимоном каждую рыбку внутри и снаружи. Оставляем мариноваться на 15 мин.
Нарезаем репчатый лук полукольцами, толщина которых примерно 0,5 см. Застилаем дно противня (или сковороды/ формы для запекания) пергаментом. Положив кусочки сливочного масла, выкладываем на него нарезанные полукольца лука.
Смазываем сметаной полностью всех карасей, не забывая смазать внутри брюшек.
Выкладываем карасей в сметане на луковую подушку в противне.
Отправляем запекаться карасей в духовку, разогретую до t = +200°С. Через 30 мин достаём форму с рыбой из духовки, чтобы полить сверху карасей образовавшимся под ними соком.
Возвращаем карасей обратно в духовой шкаф ещё на 20 мин. Если караси недостаточно подрумянились, то их можно дополнительно подрумянить пару минут под грилем.
Готово! Подаём к столу и наслаждаемся нежным, сочным и очень вкусным блюдом. Если готовите на праздничный стол, можно украсить готовую рыбу майонезом.
Приятного аппетита!