Картофельная тортилья с помидорами и колбасой (на сковороде, в духовке)

Тортилья — традиционное блюдо испанской кухни из яиц и картофеля. Интересный вариант этого блюда — тортилья с помидорами и колбасой. Добавление сочных помидоров и ароматной колбасы вносит приятное разнообразие в испанский омлет с картофелем — тортилья получается более насыщенной, яркой, питательной и очень вкусной!

• Подготовьте продукты по списку. Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
• Картофель очищаем и нарезаем четвертинками кружочков.
• Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
• Колбасу нарезаем брусочками.
• Помидоры нарезаем крупными кусочками.
• В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем лук и, помешивая, обжариваем примерно 2-3 минуты, до полупрозрачности.
• Добавляем колбасу.
• Помешивая, обжариваем примерно 3 минуты.
• Добавляем картофель и вливаем оставшееся растительное масло.
• Помешивая, обжариваем картофель с луком и колбасой примерно 5 минут. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим, периодически помешивая, ещё примерно 10 минут, до мягкости картофеля.
• Затем добавляем помидоры.
• Помешивая, обжариваем примерно 2 минуты.
• Яйца разбиваем в миску. Добавляем соль и молотый перец.
• Перемешиваем венчиком до однородности.
• Полученной яичной смесью заливаем овощи с колбасой.
• Сковороду освобождаем от ручки и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 10-15 минут, до схватывания яичной смеси.
• Картофельная тортилья с колбасой готова. Слегка остужаем её.
• Нарезаем тортилью порционными кусочками и подаём к столу, при желании украсив зеленью. Приятного аппетита!