Categories: Вторые блюда

Картошка, жаренная с баклажанами

Картошка, жаренная с баклажанами, – необычное блюдо повседневной кухни, простое, незамысловатое, но со своей изюминкой. Кубики баклажанов напоминают грибы, придают румяной картошечке сочность и делают классическое блюдо гораздо интереснее как по вкусу, так и внешне!

Ингредиенты

Картофель – 3 шт. (500 г)
Баклажаны – 2 шт. (400 г)
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Чеснок – 1 зубчик (5 г)
Петрушка свежая – 5 г
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло подсолнечное – 70 мл

Шаги

Печать

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Баклажаны очистите от кожуры, обрежьте края. Нарежьте мякоть баклажанов небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло (40 мл) и выложите в него нарезанные баклажаны.
На сильном огне, часто помешивая, обжарьте баклажаны в течение 3-4 минут.
Обжаренные баклажаны переложите со сковороды на тарелку.
Картофель очистите от кожуры. Промойте клубни, обсушите их с помощью бумажного полотенца. Нарежьте картофель кубиками такого же размера, что и баклажаны.
В ту же сковороду, где обжаривались баклажаны, долейте подсолнечного масла (30 мл), разогрейте его. Выложите в сковороду картофель.
На сильном огне, часто помешивая, обжарьте кубики картофеля в течение 7-8 минут, до красивой золотистой корочки.
Лук очистите и нарежьте четвертинками колец.
К жареному картофелю добавьте лук, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Продолжайте обжаривать картофель теперь уже с луком ещё около 3 минут.
К обжаренному с луком картофелю добавьте баклажаны.
Обжарьте всё вместе ещё 3 минуты на среднем огне.
Зубчик чеснока очистите. Петрушку промойте и обсушите. Измельчите петрушку и чеснок.
Добавьте чеснок с петрушкой в сковороду к картофелю с баклажанами.
Перемешайте и готовьте блюдо ещё минуту на слабом огне.
Картофель, жаренный с баклажанами, готов!
Подавайте картошку с баклажанами к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, с салатом из свежих овощей или солениями. Приятного аппетита!