Традиционный рецепт корейской кухни.
Ингредиенты
- Капуста – 900 г
- Соль – 75 г
- Перец красный чили – 20 г
- Рыбный соус – 50 мл
- Чеснок – 40 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Лук зеленый – 2-3 стебля
- Морковь – 2 шт небольшие
- Лук репчатый – ¼ луковицы
- Кунжутные семена – 1 ст.л.
- Редька Дайкон – 150 г
Шаги
- Нашинковать капусту тонкими полосками.
- Положить в большую миску капусту, налить 250 мл воды и добавить соль, хорошо перемешать, капусту капусту немного помять руками, оставить просолиться при комнатной температуре на 15 минут.
- Готовим кимчи-заправку: Нашинковать морковь, редьку дайкон и репчатый лук тонкими полосками.
- Нарезать зеленый лук. Мелко нарезать чеснок.
- Смешать рыбный соус, перец чили, чеснок, сахар, нарезанные зеленый лук, морковь и редьку дайкон.
- Через 15 минут капусту тщательно промыть в холодной воде и затем всю воду слить.
- В миску с капустой добавить кимчи-заправку и все хорошо перемешать.
- Перед подачей обильно посыпать обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!
