Королевский пирог Сугроб

Королевский пирог Сугроб — домашняя выпечка, готовится просто и быстро. Свое название пирог получил за счет белой воздушной прослойки из белков, которая напоминает сугробы. Тертое песочное тесто пирога отменно дополнят кисло-сладкий ягодный джем и терпкие грецкие орехи. Джем можно использовать любой по вкусу. В разрезе пирог смотрится очень красиво и оригинально.

65 мин  6 порций

• Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. В подтаявшее масло всыпьте сахарный песок, смесь тщательно разотрите вилкой до однородности. Для аромата можно добавить ванильный сахар или ванилин.
• В сырых яйцах белки аккуратно отделите от желтков. Белки отставьте на время в сторону, а желтки вбейте в масляную смесь, перемешайте.
• Муку просейте через сито, смешайте ее с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте в основной состав.
• Руками замесите густое мягкое тесто, которое не должно приставать к рукам. Тесто переложите в полиэтиленовый пакет, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало тверже.
• Через времятесто разделите на 2 части. Одна половина должна быть больше другой. Круглую форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом. Большую часть теста уложите в форму, сформируйте корзинку с бортиками. Остальное тесто положите в холодильник.
• Внутрь выложите ягодный джем, разровняйте его лопаткой.
• Грецкие орехи заранее измельчите в крошку. При желании можно оставить немного кусочков среднего размера.
• Белки влейте в сухую емкость, всыпьте щепотку соли, взбейте на высоких оборотах миксера до получения устойчивой пены. Добавьте сахар, взбивайте еще 3 минуты, затем всыпьте кукурузный крахмал, продолжайте взбивать несколько минут. Белковую массу выложите на ореховый слой, разравнивая верх лопаткой.
• Вторую половину теста натрите на крупной терке или просто поломайте на кусочки, выложите верхним слом.
• Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь поместите форму с заготовкой. Пирог выпекайте 40-45 минут до готовности.