Легенда праздничного стола«Тбилиси»  

 Один из таких салатов называется “Тбилиси”.

Ингредиенты
  • Лук — 200 г;
  • Соль — ½ ч.л.;
  • Сахар — ½ ч.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Говядина — 400 г;
  • Сладкий перец — 150 г;
  • Острый перец — 20 г;
  • Фасоль — 250 г;
  • Горошек — 250 г;
  • Зелёный лук — 30 г;
  • Кинза — 30 г;
  • Грецкие орехи — 70 г;
  • Чёрный перец — ½ ч.л.
  • Ингредиенты для соуса:
  • Масло растительное — 170 г;
  • Чеснок — 10 г;
  • Хмели сунели — 1 ч.л.;
  • Горчица — 30 г;
  • Яичный желток — 2 шт.;
  • Соль — ½ ч.л.;
  • Сахар — ½ ч.л.
Шаги
Печать
  • Нарезаем лук на четверть кольца, выкладываем в миску, посыпаем солью и сахаром, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Лук накрываем крышкой и оставляем мариноваться.
  • Отвариваем заранее говядину до готовности, за 10 минут до конца приготовления слегка солим.
  • Нарезаем отваренное мясо на небольшие кусочки.
  • Очищаем сладкий перец от внутренностей и нарезаем небольшими брусочками. Аналогично очищаем и нарезаем острый перец.
  • Выкладываем в салатник говядину с перцами. Рубим на небольшие части грецкие орехи. Можно заранее орехи слегка подсушить, но не жарить.
  • Шинкуем мелко зеленый лук и кинзу, выкладываем в миску к остальным ингредиентам вместе с орехами. Выливаем лишнюю жидкость из-под фасоли и высушиваем ее, добавляем в салат.
  • Аналогично промываем и сушим зеленый горошек, добавляем в салат. Для приготовления соуса в глубокой миске смешиваем растительное масло с горчицей, солью и сахарным песком, яичными желтками, хмели сунели и дольками чеснока.
  • Накрываем ингредиенты погружным блендером и взбиваем до образования белой массы.
  • Отжимаем руками маринованный лук и добавляем в салат, тщательно перемешиваем все компоненты.
  • Заправляем салат соусом и подаем на стол.

Предварительно салат можно попробовать на соль, если ее мало — добавляйте еще.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate