Categories: Салаты

Легенда праздничного стола«Тбилиси»

Один из таких салатов называется “Тбилиси”.

Ингредиенты

Лук — 200 г;
Соль — ½ ч.л.;
Сахар — ½ ч.л.;
Уксус — 2 ст.л.;
Говядина — 400 г;
Сладкий перец — 150 г;
Острый перец — 20 г;
Фасоль — 250 г;
Горошек — 250 г;
Зелёный лук — 30 г;
Кинза — 30 г;
Грецкие орехи — 70 г;
Чёрный перец — ½ ч.л.
Ингредиенты для соуса:
Масло растительное — 170 г;
Чеснок — 10 г;
Хмели сунели — 1 ч.л.;
Горчица — 30 г;
Яичный желток — 2 шт.;
Соль — ½ ч.л.;
Сахар — ½ ч.л.

Шаги

Печать

Нарезаем лук на четверть кольца, выкладываем в миску, посыпаем солью и сахаром, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Лук накрываем крышкой и оставляем мариноваться.
Отвариваем заранее говядину до готовности, за 10 минут до конца приготовления слегка солим.
Нарезаем отваренное мясо на небольшие кусочки.
Очищаем сладкий перец от внутренностей и нарезаем небольшими брусочками. Аналогично очищаем и нарезаем острый перец.
Выкладываем в салатник говядину с перцами. Рубим на небольшие части грецкие орехи. Можно заранее орехи слегка подсушить, но не жарить.
Шинкуем мелко зеленый лук и кинзу, выкладываем в миску к остальным ингредиентам вместе с орехами. Выливаем лишнюю жидкость из-под фасоли и высушиваем ее, добавляем в салат.
Аналогично промываем и сушим зеленый горошек, добавляем в салат. Для приготовления соуса в глубокой миске смешиваем растительное масло с горчицей, солью и сахарным песком, яичными желтками, хмели сунели и дольками чеснока.
Накрываем ингредиенты погружным блендером и взбиваем до образования белой массы.
Отжимаем руками маринованный лук и добавляем в салат, тщательно перемешиваем все компоненты.
Заправляем салат соусом и подаем на стол.

Предварительно салат можно попробовать на соль, если ее мало — добавляйте еще.

Recept