Categories: Выпечка

Медовые кексы с яблоками и орехами

Изюминка этих кексов с яблоками и орехами в том, что тесто замешивается без добавления сахара. Сладость выпечке придаёт мёд, благодаря которому мякиш по вкусу и аромату напоминает медовик, да и цвет характерный – карамельный и насыщенный. Кексы получаются очень мягкими, как бисквит. Добавление в тесто достаточно большого количества яблок делает выпечку сочной, а посыпка из орехов кешью вносит свою изюминку.

Ингредиенты

Яблоки – 350 г (3 шт.)
Мёд – 100 г
Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
Яйца – 2 шт.
Орехи кешью – 25 г
Мука – 170 г (чуть больше 1 стакана ёмкостью 250 мл)
Сода – 0,5 ч. ложки
Соль – щепотка

Шаги

Печать

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. У меня орехи кешью, вы можете взять по своему предпочтению. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Яйца вбейте в миску, добавьте жидкий мёд и щепотку соли.
Миксером на высокой скорости взбейте яйца с мёдом и солью в течение минуты, до пены.
Добавьте размягчённое сливочное масло.
Снова взбейте смесь ещё 1 минуту.
В получившуюся основу теста просейте муку (170 г – это чуть больше одного стакана объёмом 250 мл), смешанную с содой.
Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное гладенькое тесто.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Мякоть яблок нарежьте маленькими кубиками.
Переложите яблоки в тесто.
Вмешайте яблоки в тесто до их равномерного распределения.
Тесто разложите в формочки для кексов. У меня получилось 12 шт.
Орехи кешью порубите в мелкую крошку.
Распределите орехи по формочкам поверх теста.
Выпекайте медовые кексы с яблоками и орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Готовые кексы извлеките из формочек и выложите на блюдо. Оставьте до полного остывания.
Медовые кексы с яблоками и орехами готовы к подаче. Приятного аппетита!