Мои «фирменные» кабачки в сметане (нежнейшие, сколько ни готовлю – никогда не надоедают)

Вот и лето пришло, а значит, начинается кабачковый сезон. Представляю мой любимый рецепт приготовления кабачков – они получаются нежными, вкусными, ароматными. Будем тушить их в сметане. Рецепт простой, но есть некоторые нюансы, от которых зависит итоговый результат. Во-первых, я перед приготовлением кабачки обязательно солю и даю время выделиться соку, затем его перед жаркой отжимаю. Так кабачки быстрее приготовятся и будут вкуснее. Во-вторых, лук нужно обжарить отдельно до золотистости, а затем добавить к кабачкам. Это тоже влияет на вкус.

Если любите, в конце ещё можно добавить чеснок через пресс и/или свежий укроп. Тоже получится вкусно. Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты
  • небольшие молодые кабачки – 2 шт./500 г  
  • лук репчатый – 1-2 шт.  
  • сметана – 100-150 мл  
  • соль – 0,5 ч.л.  
  • перец – по вкусу  
  • растительное масло  
ПРЕДЛАГАЕМЫЕ НОВОСТИ
Шаги
Печать
  • Репчатый лук чистим, моем, нарезаем мелким кубиком.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом (2-3 ст.л.) и обжариваем лук до мягкого состояния и легкого золотистого оттенка. Затем снимаем со сковороды.
  • Молодые кабачки режем тонкими (не более 3-5 мм) небольшими пластинками, складываем в миску. Добавляем соль (1/2 ч.л.), перемешиваем руками, чтобы соль равномерно разошлась. Оставляем примерно на полчаса.
  • Через 20-30 минут прижимаем кабачки ладонями, чтобы отжать выделившийся сок. Жидкость сливаем.
  • Снова разогреваем сковороду с небольшим количеством масла (2-3 ст.л.), выкладываем отжатые кабачки. Жарим без крышки на среднем огне, периодически помешивая. Тушим около 10 минут, за это время выпарится влага.
  • Когда сок выпарится, и кабачки начнут жариться, добавляем ранее обжаренный лук и перемешиваем.
  • На этом этапе добавляем сметану.
  • Перемешиваем, тушим ещё несколько минут. Перчим по вкусу, если нужно, ещё подсаливаем. Снимаем с огня.
  • При подаче посыпаем свежей зеленью.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )