Мягкие и нежные картофельные пирожки

Пирожки — это румяные мягкие булочки с начинкой внутри. Только если в булочках это обычно сладкая начинка, то пироги могут создаваться почти с любым наполнением. Одним из самых востребованных видов пирожков считаются картофельные. Пироги с картошкой и грибами есть почти в каждой культуре, например, осетинский пирог.

• Отвариваем в соленой воде очищенный картофель до готовности. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук и обжариваем в сковороде на растительном масле.
• Нарезаем мелко очищенные грибы и выкладываем к луку. Обжариваем до того момента, пока не выйдет влага из грибов.
• В теплую воду из-под картофеля высыпаем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Разбиваем в воду яйцо, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.
• Смазываем колобок растительным маслом и снова вымешиваем. Накрываем колобок пищевой пленкой и оставляем буквально на 10-15 минут.
• Смешиваем обжаренные грибы и лук с картофелем, превращаем в пюре данную смесь.
• Обминаем тесто, делим на 10 равных колобков.
• Смазываем стол растительным маслом, руками формируем толстые лепешки из колобков. В каждую лепешку кладем начинку и запечатываем внутри.
• В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда каждый пирожок швом вниз.
• Обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
• Получаются мягкие и нежные картофельные пирожки.

В них много начинки под тонким золотистым тестом.