Categories: Вторые блюда

Мясо по-французски

Остается секретом, почему в бывшем СССР такой метод запекания свинины, назвали мясом по-французски. Однако, до сих пор, это блюдо остается одним из самых популярных. Мясо-по французски по традиции готовят к праздничному столу или семейному ужину. Нежная, сочная, запеченная под сырной корочкой свинина, готовится просто и получается всегда вкусно!

Ингредиенты

Свинина — 750 г
Картофель — 800 г
Лук репчатый — 350 г
Сыр твердый — 170 г
Сметана 25% — 200 г
Майонез — 150 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Орегано — 1 ч.л.
Растительное масло — 1 ст.л.

Шаги

Видео-рецептПечать

Мясо отбить и нарезать на небольшие кусочки.
Добавить соль, перец, орегано и оставить мариноваться на 30 минут.
Лук нарезать очень тонкими полукольцами и посолить 1/3 ч.л., обмять лук рукой в течение 30 секунд.
Картофель нарезать небольшими тонкими кусочками, залить холодной водой и добавить 1 ст.л. соли, картофель просолится и не потемнеет. Перед формированием блюда, воду слить и обсушить картофель полотенцем.
Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану, майонез и хорошо перемешать.
Противень для запекания смазать растительным маслом, положить кулинарное кольцо и равномерно выложить слой картофеля. На картофель выложить слой мяса. На мясо выложить слой лука. На лук выложить 2 ст.л. сырной массы и аккуратно разровнять по всей поверхности, кулинарное кольцо аккуратно снять.
Таким образом сформировать на противне все порции. В рецепте используется кулинарное кольцо диаметром 12 см, с высотой 5 см, таким образом получилось 6 порций.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20 минут, затем огонь убавить до 170°С и выпекать еще 15 минут.
Вынуть мясо по-французски из духовки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.