Оливье классический

Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж», или «советский», с колбасой и зеленым горошком? Обе версии имеют право на жизнь. Напомним рецепт оливье классического более поздней версии, как есть, без прикрас.

Ингредиенты
  • 3 картофелины среднего размера  
  • 3-4 моркови  
  • 4-5 яиц  
  • 350 г ветчины или докторской колбасы  
  • 450 г консервированного зеленого горошка  
  • 5-6 соленых огурцов  
  • 5 побегов зеленого лука  
  • 1 пучок укропа  
  • 250 г майонеза (желательно домашнего)  
  • соль  
  • черный молотый перец  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Картофель и морковь вымойте щеткой и отварите в подсоленной воде до готовности. Яйца отварите отдельно, не допуская переваривания желтка. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Такими же кубиками нарежьте ветчину.
  • Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем, заправьте майонезом и поставьте в холодильник.
  • Если соленые огурцы с крупными семенами — удалите их. Затем нарежьте кубиками такого же размера. Сложите в отдельный контейнер. Слейте жидкость с горошка, горошек переложите в отдельный контейнер.
  • Перед подачей на стол добавьте в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешайте салат, попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.
Рейтинг
( Пока оценок нет )