Овощное рагу с шампиньонами

Летом, как только на грядках появляются первые овощи, сразу идут в ход такие блюда, как овощное рагу — быстро, просто, вкусно и полезно. Предлагаем быстрый рецепт овощного рагу с грибами, которое будет тушиться в сковороде. Секрет вкусного рагу заключается в нарезке овощей и правильной их закладки в сковороду. Овощи и грибы необходимо нарезать средними или крупными кусочками, так они сохранят свою сочность, натуральность вкуса и внешний вид. Овощи добавляются в сковороду в определенной последовательности, в зависимости от времени приготовления каждого овоща. Сильно долго смесь не стоит тушить, вкусней будет, если шампиньоны и грибы останутся плотными. Также для усиления вкуса можно добавить специи, но не много, чтобы не затмить натуральный вкус продуктов, здесь отлично подойдет копченая паприка и сухой чеснок. Рагу по данному рецепту с копченым вкусом и ароматом станет вашим любимым блюдом на весь летний сезон.

 35 мин  2 порций

• Перед приготовлением рагу все овощи тщательно вымойте и высушите. Лук очистите, нарежьте кубиком среднего размера. Сковороду нагрейте, влейте 1 ст.л. растительного масла, закиньте лук, жарьте 2 минуты отдельно от других овощей. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена, мякоть нарежьте средним кубиком, добавьте к луку, продолжайте пассеровать совместно еще несколько минут.
• Баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, поместите в сковороду, перемешайте. Огонь уменьшите до среднего, сковороду прикройте крышкой, тушите овощи 5 минут.
• Затем добавьте к овощам кабачки, нарезанные аналогично баклажанам. Перемешайте, продолжайте тушить на небольшом огне еще 5 минут, периодически перемешивая смесь. Овощи тушите в собственном соку, не добавляя жидкости.
• Шампиньоны ополосните, крупно нарежьте, поместите к овощам, перемешайте. Через несколько минут грибы пустят сок, тушите смесь 5 минут до готовности всех компонентов.
• Ближе к концу тушения овощи и грибы посолите по вкусу, добавьте копченую паприку, молотый чеснок и черный перец, перемешайте. Присыпьте блюдо измельченным зеленым луком или другой зеленью.
• Готовое рагу переложите в тарелку, подайте на стол. Приятного аппетита!