Перец, фаршированный мясом и рисом, в томатно-сливочном соусе

Фаршированный перец — обязательное блюдо летне-осеннего меню любой семьи. Перец фаршируется мясом и рисом и тушится в соусе из помидоров в собственном соку и сливок. Всё предельно просто и вкусно.

Ингредиенты
  • Перец болгарский — 750 г (7 средних)  
  • Фарш свино-говяжий — 425 г  
  • Рис — 80 г  
  • Помидоры в собственном соку — 250 г  
  • Лук репчатый — 200 г  
  • Морковь — 150 г  
  • Сливки 33 % — 100 мл  
  • Чеснок — 10 г  
  • Масло сливочное — 30 г  
  • Масло растительное — 20 мл  
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка  
  • Базилик сушёный — 1 ч. ложка  
  • Петрушка сушёная — 1 ч. ложка  
  • Чеснок сушёный — 1 ч. ложка  
  • Соль — примерно 1 ч. ложка (по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотки (по вкусу)  
  • Сахар — примерно 1 ч. ложка (по вкусу)  
  • Тимьян свежий — 3-4 веточки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Перцы подойдут любого сорта и цвета, главное, чтобы их было удобно фаршировать. Фарш возьмите любой, на ваше усмотрение. Сушёные травы (базилик и петрушку) по желанию замените свежей зеленью (по 1-2 веточки).
  • Рис хорошо промойте и выложите в сотейник с холодной водой (300-400 мл). Всыпьте треть чайной ложки соли. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения, периодически перемешивая рис. Затем сделайте небольшой огонь и варите рис 10 минут, до полуготовности.
  • Варёный рис откиньте на сито и промойте под проточной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
  • Чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок 30-40 секунд на слабом огне (не дайте ему подгореть!).
  • Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая лопаткой, до лёгкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
  • Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к луку. Добавьте сливочное масло. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.
  • Примерно 2/3 обжаренных овощей переложите в отдельную глубокую миску и остудите немного. Остальные овощи оставьте для приготовления соуса.
  • К остывшей зажарке добавьте мясной фарш и рис. Хорошо перемешайте.
  • Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного молотого перца, половину сушёного чеснока, половину молотой паприки, сушёный базилик и петрушку.
  • Все ингредиенты хорошо перемешайте. Чтобы попробовать, какой на вкус получился фарш, возьмите немного и отправьте в микроволновку. Сырой фарш не желательно пробовать.
  • Болгарский перец очистите от семенных коробочек.
  • Плотно нафаршируйте перец мясной начинкой. Для тушения я буду использовать глубокую сковороду. Можно взять кастрюлю, глубокий сотейник, вок, казан. Выложите фаршированные перцы в посуду для приготовления. На дно добавьте немного растительного масла.
  • Помидоры нарежьте мелкими кусочками и вместе с соком добавьте в сковороду к оставшимся обжаренным овощам.
  • Добавьте жирные сливки.
  • Влейте воду.
  • Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Доведите до кипения.
  • Вылейте соус на фаршированные перцы. Соус должен почти покрывать весь перец. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте перец с мясом и рисом 50-60 минут на небольшом огне.
  • Фаршированный перец в томатно-сливочном соусе готов.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )