Фаршированный перец — обязательное блюдо летне-осеннего меню любой семьи. Перец фаршируется мясом и рисом и тушится в соусе из помидоров в собственном соку и сливок. Всё предельно просто и вкусно.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 750 г (7 средних)
- Фарш свино-говяжий — 425 г
- Рис — 80 г
- Помидоры в собственном соку — 250 г
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 150 г
- Сливки 33 % — 100 мл
- Чеснок — 10 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 20 мл
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Базилик сушёный — 1 ч. ложка
- Петрушка сушёная — 1 ч. ложка
- Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
- Соль — примерно 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 2 щепотки (по вкусу)
- Сахар — примерно 1 ч. ложка (по вкусу)
- Тимьян свежий — 3-4 веточки
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Перцы подойдут любого сорта и цвета, главное, чтобы их было удобно фаршировать. Фарш возьмите любой, на ваше усмотрение. Сушёные травы (базилик и петрушку) по желанию замените свежей зеленью (по 1-2 веточки).
- Рис хорошо промойте и выложите в сотейник с холодной водой (300-400 мл). Всыпьте треть чайной ложки соли. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения, периодически перемешивая рис. Затем сделайте небольшой огонь и варите рис 10 минут, до полуготовности.
- Варёный рис откиньте на сито и промойте под проточной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок 30-40 секунд на слабом огне (не дайте ему подгореть!).
- Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая лопаткой, до лёгкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к луку. Добавьте сливочное масло. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.
- Примерно 2/3 обжаренных овощей переложите в отдельную глубокую миску и остудите немного. Остальные овощи оставьте для приготовления соуса.
- К остывшей зажарке добавьте мясной фарш и рис. Хорошо перемешайте.
- Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного молотого перца, половину сушёного чеснока, половину молотой паприки, сушёный базилик и петрушку.
- Все ингредиенты хорошо перемешайте. Чтобы попробовать, какой на вкус получился фарш, возьмите немного и отправьте в микроволновку. Сырой фарш не желательно пробовать.
- Болгарский перец очистите от семенных коробочек.
- Плотно нафаршируйте перец мясной начинкой. Для тушения я буду использовать глубокую сковороду. Можно взять кастрюлю, глубокий сотейник, вок, казан. Выложите фаршированные перцы в посуду для приготовления. На дно добавьте немного растительного масла.
- Помидоры нарежьте мелкими кусочками и вместе с соком добавьте в сковороду к оставшимся обжаренным овощам.
- Добавьте жирные сливки.
- Влейте воду.
- Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Доведите до кипения.
- Вылейте соус на фаршированные перцы. Соус должен почти покрывать весь перец. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте перец с мясом и рисом 50-60 минут на небольшом огне.
- Фаршированный перец в томатно-сливочном соусе готов.
- Приятного аппетита!
