Персики в пряном винном сиропе (на зиму)

Консервированные персики– безумно ароматное и аппетитное лакомство, способное стать самостоятельным десертом или же дополнением к мороженому и выпечке. Нежнейшие персики в сиропе на основе сока персиков, белого вина и лимонного сока подарят вам настоящее гастрономическое блаженство.

• Подготавливаем продукты. Персики выбирайте плотные, но не зеленые и не слишком мягкие – такие, с которых снять кожицу достаточно легко.
• Персики моем и очищаем от кожицы (если вручную это сделать не удаётся – используйте нож или овощечистку). Очищенные персики разрезаем на половинки и достаём из них косточки.
• В каждую половинку персика вдавливаем бутон гвоздики.
• В кастрюле соединяем сахар и воду.
• На медленном огне доводим сироп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Всыпаем корицу и имбирь. Варим 2 минуты.
• Персики погружаем в сироп и варим 10 минут.
• Аккуратно шумовкой или деревянной ложкой достаём из кастрюли персики и даём им остыть. Сироп процеживаем и также даём ему немного остыть.
• Стерилизуем банки: в кастрюлю наливаем воду и погружаем крышки. На кастрюлю устанавливаем решетку, на которую кладем банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут. После стерилизации следует поставить банки вверх дном на полотенце.
• Сироп возвращаем в кастрюлю. Вливаем вино и выдавливаем столовую ложку лимонного сока.
• Снова доводим сироп до закипания, выкладываем в него персики и варим их еще 10 минут.
• Раскладываем персики по тёплым банкам.
• Разливаем по банкам сироп.
• Закрываем банки крышками и герметично закатываем. У меня получилось три банки по 0,5 л.
• Переворачиваем банки вверх дном, укрываем полотенцем и даем им полностью остыть.
• Персики в пряном белом вине (на зиму) готовы. Приятного аппетита! Храним заготовку в прохладном месте.