Салат с цветной капустой, болгарским перцем и маринованными шампиньонами

Приготовим салат с цветной капустой, болгарским перцем и маринованными шампиньонами. Этот салат обязательно оценят все любители овощей. Для салата отварим соцветия капусты, обжарим лук и болгарский перец. Соединим с маринованными грибами и заправим растительным маслом. Кисло-сладкие шампиньоны отлично гармонируют с хрустящей капустой и пассерованными овощами.

• Подготовьте все ингредиенты.
• Цветную капусту разделите на маленькие соцветия и хорошо вымойте проточной холодной водой.
• Вскипятите воду в кастрюле. Немного подсолите. В кипящую воду опустите соцветия. На большом огне доведите до кипения. Варите 4-5 минут с момента закипания.
• Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость.
• Обсушенные соцветия выложите в глубокий салатник.
• Очистите, вымойте и обсушите репчатый лук. Нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая лопаткой.
• Вымойте и обсушите сладкий перец. Разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть перца нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный перец к луку. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне 5-8 минут, чтобы перец стал более мягким.
• Обжаренные овощи немного подсолите и всыпьте орегано. Перемешайте и отключите огонь. Немного остудите.
• Добавьте обжаренные овощи к цветной капусте.
• Если маринованные грибы целенькие и крупные, нарежьте их пластиками. У меня шампиньоны маленькие, разрезанные на четыре части. Добавьте маринованные грибы в салатник.
• Вымойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте листочки. Очистите чеснок. Пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Зелень и чеснок добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.
• Добавьте соевый соус, растительное масло, соль, молотый чёрный перец, перец чили. Перемешайте.
• Салат с цветной капустой, болгарским перцем и маринованными шампиньонами готов.
• Приятного аппетита!