Очень вкусный и сытный пирог. Сочетание продуктов — изумительное!
Для приготовления теста молоко перелить в сотейник и слегка нагреть. Кусочек сливочного масла (50 г) растопить в молоке.
В большую миску с мукой (500 г) влить молоко с маслом и руками вымесить тесто на столе. Тесто отправить в миску, накрыть пищевой плёнкой и отставить в сторону на некоторое время настаиваться.
Для приготовления начинки отдельно пшёнку и курагу залить кипятком на 10 минут. Пшено нужно залить горячей водой, чтобы ушла природная горечь.
Тыкву разрезать пополам, убрать семечки, срезать кожицу и нарезать мякоть мелким кубиком. Курагу нарезать небольшим кубиком и отправить к тыкве.
От пшёнки слить воду через сито и отправить к тыкве с курагой, добавить 2 ст. ложки сахара, щепотку корицы и всё перемешать.
Тесто разделить на две части, 2/3 низ пирога и 1/3 верх пирога. На стол насыпать 20 г муки и раскатать кусочки теста скалкой в круги толщиной 0,5 см.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом (20 г) и отправить большой круг теста в форму, распределив по дну и бортам, слегка заезжая за бортики.
Переложить начинку на тесто в форме и равномерно распределить по поверхности. Отправить в начинку кусочек сливочного масла (50 г).
Покрыть начинку верхним слоем теста, скрепить края верхнего и нижнего пласта, отрезать лишнее тесто по бокам и сделать дырочку в центре пирога. Взбить яйцо вилкой и смазать пирог кисточкой. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
Готовому пирогу нужно дать постоять и успокоиться в течение 20 – 30 минут, а затем разрезать на порционные кусочки.
Leave a Comment