Для приготовления теста лучше всего подойдут сухие быстродействующие дрожжи.
Ингредиенты
- ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
- молоко — 1 стакан
- дрожжи сухие быстродействующие — 20 гр
- яйцо — 2 шт
- сахарный песок — 1 ст.л.
- мука — 2 — 3 стакана
- сливочное масло — 2 ст.л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — щепотка
- НАЧИНКА
- капуста белокочанная — 500 гр
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- сыр твердый — 150 гр
- укроп — 20 гр
- ПО ЖЕЛАНИЮ
- семена кунжута — 1 ст.л.
Шаги
- смешать дрожжи с 1 стаканом муки. Добавить 1 яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все тщательно перемешать (должна получиться жидкая, вязкая опара). Поставить в теплое место на 20 минут.
- Капусту тонко нашинковать. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Обжарить капусту с луком и чесноком на сковороде до «золотистости».
- Натереть сыр в крупную терку. Мелко нарезать укроп.
- Опару достать и, добавляя муку, вымесить руками мягкое пластичное тесто. Скатать в шар и опять убрать в теплое место на 20 — 30 минут.
- В остывшую обжаренную капусту добавить натертый сыр и нарезанный укроп. Массу перемешать.
- Достать тесто, раскатать в один большой и тонкий прямоугольник (толщиной 3 — 5 мм). 1 яйцо разбить в мелкой миске и перемешать желток с белком. Смазать яйцом раскатанное тесто и выложить на него ровным тонким слоем начинку из капусты, сыра и укропа. Скатать в рулет и тщательно защипнуть по краям.
Свернуть в рулет в подобие «улитки» и выложить на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать пирог яйцом и посыпать кунжутом (по желанию).
Выпекать при температуре 180 С 30 — 40 минут, пока пирог не подрумянится.
