По-настоящему летний и вкусный: лёгкий салат с баклажанами

Нарезаем баклажан на кубики среднего размера. В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем кусочки баклажана до слегка золотистой корочки.

Помидоры Черри разрезаем пополам. Шинкуем мелко кинзу, очищаем и нарезаем небольшим кубиком отваренные яйца. В миске соединяем яйца, помидоры и кинзу.

Выкладываем в общую смесь обжаренные баклажаны. Пропускаем через пресс зубчик чеснока в салат, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.

Солить салат стоит по желанию. Также в качестве зелени можно добавить петрушку или укроп.