Пышные сырники – удачный рецепт, по которому сырники всегда получаются пышными и не опадают даже после остывания

SONY DSC

По этому рецепту сырники получаются вкусными, пышными, ароматными и с аппетитной румяной корочкой. Это блюдо всегда выручит, если хотите приготовить вкусный, полезный завтрак или ужин. Не секрет, что сырники любят даже те, кто не ест творог в обычном его виде. Они вкусные не только горячие, но и холодные. К десерту подаём сметану, варенье или сгущёнку, но даже без дополнения сырники по этому рецепту очень вкусные.

Ингредиенты

яйца – 2 шт. (130 г);
творог – 0,5 кг;
сахар – 1,5 ст.л. (35 г);
соль – щепоть;
мука пшеничная в/с – 2 ст.л. (40 г);
масло растительное рафинированное – 60 г;
мука пшеничная – 1 ст.л. (20 г – для панировки).

Шаги

Печать

Самые вкусные и пышные сырники получаются из домашнего творога. Обращаем внимание, чтобы творог не был мокрым от сыворотки, а был сухим, жёстким. Если творог крупинками, то он также не годится. Подбираем мягкий, в меру влажный и не слишком постный творожок. Если творог комками, то разминаем все комочки до однородного состояния.
Помещаем творог в глубокую, удобную для замеса творожного теста посуду. Разбиваем в миску с творогом 2 яйца. Добавляем 1,5 ст.л. сахарного песка и щепоть соли. Перемешав эти ингредиенты, начинаем добавлять муку. Муки потребуется примерно 2 ст.л. без горки. Вначале высыпаем 1 ложку муки, перемешав её с остальными ингредиентами. Затем вводим постепенно вторую ложку муки, тщательно перемешивая, чтобы мука равномерно распределилась в творожной массе.
Из заданного в рецептуре количества продуктов получится 8 больших сырников. Делим тесто для сырников на 8 равных частей. Любители маленьких сырников делите творожное тесто на большее количество частей, например, на 10. Тогда получится 10 шт. небольших сырников.
Насыпаем в плоскую тарелочку 1 ст. ложку муки. Теперь каждую часть панируем в муке. Легонечко приплюснув рукою заготовки сырников, формируем из них круглые лепёшки. Разогрев в сковороде рафинированное масло, выкладываем в него творожные лепёшки на некотором расстоянии друг от друга. Расстояние необходимо для того, чтобы сырники лучше пропеклись, так как во время выпекания сырники немного поднимутся и могут соединиться друг с другом, что помешает равномерно и красиво подрумяниться бокам.
Обжарив нижнюю сторону до золотистого цвета, переворачиваем их. Накрыв крышкой, жарим обратную сторону сырников до золотистости.
Сырники при жарке вбирают в себя много масла, от которого следует избавиться. Для этого сразу со сковороды готовые сырники перекладываем в посуду, застеленную бумажными салфетками или бумажными полотенцами.
Готово!