Куриные котлеты «Птичье молоко» – одни из самых вкусных, что я готовила (весь секрет в начинке и способе жарки)

Название котлет «Птичье молоко» полностью себя оправдывает, ведь серединка их щедро начинена сочной, сдобренной сливочным маслом, сырно-яичной массой с еле уловимым чесночным привкусом. Кроме того, котлетки имеют необычную форму с треугольным сечением и защищены рубашкой из кляра. Это очень удачный способ жарить котлеты, ведь благодаря обёртке из кляра, куриное мясо остается очень сочным.

• Залить сухари молоком.
• Луковицу вместе с филе перемолоть на фарш.
• К нему добавить яйцо, разбухшие сухари, соль, перец. Перемешать, несколько раз с силой бросить в миску целый комок фарша и затем дать ему «отдохнуть».
• Тем временем мелко натереть в общую миску яйца с сыром.
• Сюда же положить масло, измельченную зелень.
• Пропустить через пресс чеснок, посолить и поперчить. Растереть всё лопаткой в однородную пасту.
• Для кляра просеять муку, добавив в нее разрыхлитель и немного соли.
• Соединить в одной посуде яйца, майонез и муку. После размешивания получится густое тесто, как для оладий.
• Взять большую ложку фарша, расплющить его мокрыми руками и в середину положить неполную ложку начинки.
• Соединить края вытянутым пирожком. Положить заготовку на влажную поверхность и обязательно мокрыми руками и ножом придать форму с треугольным сечением.
• Так подготовить все котлеты, укладывая их на припыленную мукой доску.
• Заранее разогреть масло. Покрывать заготовки со всех сторон кляром и сразу же выкладывать на сковороду.
• Жарить на среднем огне каждую грань до румяности (минуты по 3).
• Выкладывать на тарелку, предварительно, промокнув жир бумажной салфеткой.
• Готово!