Расстегаи с овощами и красной фасолью

Расстегай представляет из себя выпечку из дрожжевого теста в виде лодочки с отверстием сверху. Относится к русской кухни. Начинки могут быть самыми разнообразными и зависят от блюда, к которому подаются расстегаи: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.

• Высыпать фасоль в мультиварку, залить водой, чтобы она покрывала бобы на два пальца. Варить 50 минут.
• Готовую фасоль перемолоть блендером в пюре. Посолить.
• Баклажан почистить, нарезать мелкими кубиками, лук мелко покрошить. Все смешать и обжарить на растительном масле.
• Пюре из фасоли и обжаренные овощи смешать вместе. Начинка получается очень пластичная, не течет и не рассыпается.
• Каждый пласт теста разрезать на шесть частей. В центр выложить начинку, сделать надрезы в квадратах и сформировать розочки, как бы обнимая начинку.
• Расстегаи выпекать 20 минут в прогретой до 180 градусов духовке, предварительно смазав яйцом. По желанию украсить зеленым луком. Приятного аппетита!