Categories: Вторые блюда

Рататуй с фаршем

Рецепт рататуя отличается своей простотой, но в то же время занимает немного дольше времени, чем обычно, ведь овощи требуют тщательного запекания.

Ингредиенты

ДЛЯ СОУСА ОСНОВНОГО
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки и укропа — пучок
Соль — по вкусу
ДЛЯ СОУС ТОМАТНОГО (СВЕРХУ)
Помидоры — 2 шт.
Лук — 1 головка
Прованские травы ил для овощей — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Прованские травы — по вкусу
ДЛЯ РАТАТУЯ (ОСНОВА)
Фарш куриный — 400 гр
Баклажан — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3-4 шт.

Шаги

Печать

Начнём с подготовки овощей для соуса. Болгарский перец нужно помыть, отчистить от семечек, разрезать на кусочка, забросить в блендер. Туда же закинуть чеснок.
Пюрировать массу.
Добавить по вкусу соль и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, перемешать. Вылить приготовленный соус в форму для запекания.
Подготовить фарш.
Овощи промыть и нарезать кружками. Они должны быть примерно одной толщины, чтобы равномерно пропечься. Выложить овощи в определенной очередности: кабачок — помидоры — баклажан — фарш. Выложить овощи с фаршем в форму для запекания прямо на соус.
Переходим к приготовлению томатного соуса. Сначала делаем крестообразный надрез на нижней части томатов и опускаем в кипяток на 1-1,5 минутки, а после в холодную воду, так кожура будет сниматься намного легче. нарезаем кубиками и перекладываем в чашу блендера. Добавляем очищенный и нарезанный кусками репчатый лук, пюрируем. Выливаем приготовленный томатный соус поверх овощей и фарша. Приправляем специями для овощей и солим.
Духовку разогрейте до 150 градусов. Форму с содержимым накройте фольгой и отправьте запекаться на 1 час. После снимите фольгу и запекайте до полной готовности и румяности овощей. Возможно, время приготовлении будет больше или меньше, все зависит от вашей духовки.
Чудесные овощи с фаршем готовы! Приятного аппетита!