Рулет из безе со сливками

Заранее готовим все ингредиенты и приступаем к приготовлению десерта.

• Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Главное, чтобы желтки не попали.
• Белки начинаем взбивать миксером на маленькой скорости, до образования небольшого количества пузырьков. Затем добавляем соль, лимонную кислоту или лимонный сок. Продолжаем взбивать.
• Постепенно увеличиваем скорость миксера до средней или чуть выше. Добавляем небольшими порциями сахарную пудру и взбиваем. Ориентировочно 10-12 минут до хорошей, густой пены.
• Разогреваем духовку до температуры 170-175 градусов. На противень размещаем пергамент или силиконовый коврик. Перекладываем смесь и равномерно распределяем. Высота слоя должна быть 1-1,5 см. Присыпаем миндальными лепестками. Ставим в духовку минут на 20 до румяной корочки.
• Достаем корж из духовки и сразу снимаем с коврика. Перекладываем на другой силиконовый коврик для остывания.
• Готовим крем. Для этого в миску перекладываем охлажденные сливочный сыр и сливки. Добавляем сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости, постепенно увеличивая. Продолжаем до образования густой консистенции.
• На остывший корж выкладываем крем.
• Начинаем аккуратно заворачивать в трубочку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник часа на 3.
• Перед подачей на стол, нужно украсить рулет кремом и замороженными ягодами. Приятного аппетита!