Салат «Цезарь»

Салат "Цезарь"

Цезарь Кардини — автор, ставшего знаменитым во всем мире салата. Он родился в Италии , а в 1919 году переехал в Америку Он пробовал себя в ресторанном бизнесе в Калифорнии: в Сакраменто и Сан-Диего. Однако введение в США сухого закона в 1920 году открыло перед предприимчивым итальянцем новые перспективы. Он основал заведение в мексиканском городе Тихуана, расположенном всего в нескольких милях от границы с США. Естественно, американские ограничения по продаже спиртного на него не распространялись, что особенно привлекало посетителей. Вскоре город стал центром отдыха голливудской богемы, а ресторан Кардини под названием Caesar’s Palace — его жемчужиной. Именно там и был придуман этот ставший популярным во всем мире салат цезарь.

Ингредиенты
  • Хлеб белый — 150 г  
  • Оливковое масло — 2 ст.л.  
  • Сыр Пармезан — 75 г  
  • Салат Романо — 200 г  
  • Филе куриной грудки — 1 шт  
  • Соль крупная по вкусу  
  • Перец черный молотый по вкусу  
  • Сок лимона — 2 ст.л.  
  • Куриное яйцо — 2  
  • Горчица дижонская — 1 ч.л. (без горки)  
  • Красный винный уксус — 1 ст.л.  
  • Анчоусы — 30 г  
  • Чеснок — 2 зубчика  
  • Сыр Пармезан — 30 г  
  • Сок лимона — 2 ст.л.  
  • Вода — 2 ст.л.  
  • Оливковое масло — 80 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Нарезать мелко анчоусы и добавить 2 зубчика измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
  • В яичные желтки добавить горчицу и винный уксус, хорошо взбить венчиком. Постоянно помешивая добавить в соус 80 мл оливкового масла и взбивать до загустения.
  • Добавить подготовленные анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, перемешать, добавить натертый пармезан и тщательно перемешать, соус готов.
  • Нарезать хлеб кубиками среднего размера и обжарить на сковороде с двумя ст. ложками оливкового масла до золотистой корочки.
  • Сухари присыпать пармезаном (10-15 г), постоянно помешивая.
  • Куриное филе разделить на две части и каждую часть разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны.
  • Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Нарезать готовую грудку на длинные полоски.
  • Нарезать листья салата, полить двумя ст.л.ми лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.
  • На большую тарелку выложить подготовленные листья салата, сверху положить куриную грудку.
  • Посыпать пармезаном и полить соусом. Салат Цезарь готов, приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )