Categories: Салаты

Салат “Цезарь”

Цезарь Кардини – автор, ставшего знаменитым во всем мире салата. Он родился в Италии , а в 1919 году переехал в Америку Он пробовал себя в ресторанном бизнесе в Калифорнии: в Сакраменто и Сан-Диего. Однако введение в США сухого закона в 1920 году открыло перед предприимчивым итальянцем новые перспективы. Он основал заведение в мексиканском городе Тихуана, расположенном всего в нескольких милях от границы с США. Естественно, американские ограничения по продаже спиртного на него не распространялись, что особенно привлекало посетителей. Вскоре город стал центром отдыха голливудской богемы, а ресторан Кардини под названием Caesar’s Palace — его жемчужиной. Именно там и был придуман этот ставший популярным во всем мире салат цезарь.

Ингредиенты
  • Хлеб белый – 150 г
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Сыр Пармезан – 75 г
  • Салат Романо – 200 г
  • Филе куриной грудки – 1 шт
  • Соль крупная по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Куриное яйцо – 2
  • Горчица дижонская – 1 ч.л. (без горки)
  • Красный винный уксус – 1 ст.л.
  • Анчоусы – 30 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр Пармезан – 30 г
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 80 мл
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Нарезать мелко анчоусы и добавить 2 зубчика измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
  • В яичные желтки добавить горчицу и винный уксус, хорошо взбить венчиком. Постоянно помешивая добавить в соус 80 мл оливкового масла и взбивать до загустения.
  • Добавить подготовленные анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, перемешать, добавить натертый пармезан и тщательно перемешать, соус готов.
  • Нарезать хлеб кубиками среднего размера и обжарить на сковороде с двумя ст. ложками оливкового масла до золотистой корочки.
  • Сухари присыпать пармезаном (10-15 г), постоянно помешивая.
  • Куриное филе разделить на две части и каждую часть разрезать в форме бабочки, посолить и поперчить с каждой стороны.
  • Обжарить куриную грудку до готовности по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Нарезать готовую грудку на длинные полоски.
  • Нарезать листья салата, полить двумя ст.л.ми лимонного сока, добавить половину готового соуса и половину сухариков, все аккуратно перемешать.
  • На большую тарелку выложить подготовленные листья салата, сверху положить куриную грудку.
  • Посыпать пармезаном и полить соусом. Салат Цезарь готов, приятного аппетита!
Ricepte2021

Leave a Comment

Recent Posts

Пирожное “Картошка” на скорую руку

Как быстро сделать пирожные к чаю? За 10-15 минут - это реально? Легко:) Если вы…

2 месяца ago

Картофельные котлеты

Аппетитные котлеты из картофельного пюре, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до румяной корочки. Для…

2 месяца ago

Рубленые куриные котлеты

Куриные котлеты-оладьи из мелко нарезанного филе получаются сочными и более насыщенными и "мясными", чем котлеты…

2 месяца ago

Простой насыпной пирог с вареньем

Простой и очень вкусный насыпной пирог с вареньем по этому рецепту готовится элементарно. Тесто замешивается…

2 месяца ago

Закусочные слойки с сыром и ветчиной

Если в морозильной камере "на всякий случай" лежит слоёное тесто, а в холодильнике – ветчина…

2 месяца ago

Жаркое из курицы с картошкой

Удачный состав с аппетитным результатом – жаркое с мясом куриного бедра и обжаренным картофелем. Сочность…

2 месяца ago