Салат из баклажанов «По-одесски» – шедевральный, одесситы знают толк во вкусной еде

Салат из баклажанов «По-одесски» – шедевральный, одесситы знают толк во вкусной еде

Если на столе баклажаны – значит, пришло лето! С этими южными овощами у нас всегда ассоциируется теплая пора, морское побережье и вкусные-вкусные блюда… Наверное, нет таких людей, которые не любят салаты с баклажанами, ведь они имеют свой потрясающий и ни на что не похожий вкус. Сегодня готовим баклажаны по-одесски, а там знают толк в этих чудо-овощах и любовно называют их только «синенькими»!

Ингредиенты
  • баклажаны – 1 кг  
  • перец сладкий – 0,250 кг  
  • морковь – 1 шт.  
  • лук – 2 шт.  
  • чеснок – 0,5 головки  
  • сахар – 50 г  
  • масло растительное – 50-80 мл  
  • уксус 6-9% – 50 мл  
  • соль – 0,5 ч.л.  
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.  
  • соль для отваривания баклажанов – 4 ст.л. на 2,5 л воды  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Баклажаны промываем и, не очищая от кожуры, нарезаем крупными брусочками: крупные баклажаны нарезать на четверти, а маленькие можно и вовсе разрезать пополам.
  • Ставим на плиту кастрюлю, в которую необходимо влить 2,5 л воды и хорошо подсолить (4 ст.л. соли). Не волнуйтесь, все пропорции соли указаны верно, баклажаны в салате будут просолены умеренно, а такой крепкий солевой раствор нужен только лишь для их кратковременного отваривания.
  • Итак, опускаем баклажаны в кипящую подсоленную воду и варим их 5-7 минут после закипания. Баклажаны должны стать мягкими, легко протыкаться вилкой или ножом. Не переварите их и не оставьте без внимания, баклажаны должны сохранить упругость и свою первоначальную форму. После отваривания слейте воду и оставьте их охлаждаться.
  • После охлаждения нарежьте баклажаны средними кубиками, сложите в емкость для маринования или в обычную большую кастрюлю.
  • Туда же необходимо отправить тертую морковку и сладкий перец, нарезанный соломкой.
  • Следом добавляем репчатый лук колечками и мелко измельченный чеснок. По желанию лук можно слегка пассеровать на сковороде с маслом около 1 минуты до прозрачности, и в таком виде добавить к баклажанам.
  • Всыпаем к ингредиентам салата соль, сахар и черный молотый перец.
  • Далее вливаем уксус и растительное масло.
  • Перемешиваем все ингредиенты, слегка трамбуем и оставляем салат мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем перемещаем его на охлаждение и хранение в холодильник.
  • На стол подаем охлажденный и хорошо настоявшийся салат из баклажанов по-одесски!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )