Салат с отварной куриной печенью, огурцами, сыром и яичными блинчиками — прекрасное сытное блюдо. Гармоничное сочетание продуктов обеспечивает салату питательность. Майонез в качестве заправки добавляет сливочные нотки, а наличие свежих огурцов и зелени придаёт блюду сочность и свежесть. Просто, сытно и вкусно.
Ингредиенты
- Печень куриная — 280 г
- Огурцы — 160 г (3 шт.)
- Сыр твёрдый — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Зелень петрушки — 10 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Майонез — 80-120 г (по вкусу)
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Для варки печени:
- Вода — 800 мл
- Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
- Перец душистый горошком (по желанию) — 3 шт.
Шаги
- Подготовьте продукты. Вымойте и обсушите огурцы и петрушку. Для экономии времени поджарить яичные блинчики и отварить печень для салата можно заранее.
- Вымойте куриную печень в холодной воде и слейте воду. Удалите жилы и частички жира.
- В сотейнике или небольшой кастрюле вскипятите воду. При желании для придания печени чуть более пряного вкусового оттенка добавьте в воду лавровый лист, горошины душистого перца и стебли петрушки. Листья петрушки сохраните.
- В кипящую воду поместите кусочки куриной печени. Дождитесь когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимального и варите печень 10 минут (если кусочки крупные — 15 минут). За 2 минуты до готовности добавьте в воду 2-3 щедрых щепотки соли. Проверьте готовность печёнки, проткнув один из кусочков ножом. Если вытекает прозрачный сок — печень готова. Извлеките кусочки печени из воды, выложите на тарелку и остудите.
- Приготовьте яичные блинчики. Для этого разбейте в миску 1 яйцо, добавьте щепотку соли и слегка взбейте вилкой, пока желток и белок не смешаются.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте в сковороду взбитое с солью яйцо и распределите тонким равномерным слоем, чтобы получился яичный блинчик. Обжарьте блинчик 30-40 секунд, пока яичная масса не схватится.
- Затем переверните яичный блинчик и обжарьте ещё 20-30 секунд с другой стороны.
- Готовый яичный блинчик переложите на тарелку. Таким же образом приготовьте ещё один яичный блин из оставшегося яйца. Готовые яичные блинчики остудите.
- Огурцы нарежьте тонкими брусочками и поместите в салатник.
- Остывшую вареную куриную печень нарежьте небольшими кубиками и добавьте к нарезанным огурцам.
- Яичные блинчики нарежьте тонкими полосками и добавьте к остальным компонентам.
- Твёрдый сыр нарежьте крупными кубиками размером на один укус. Добавьте нарезанный сыр в салатник.
- Очистите чеснок. Мелко нарежьте чеснок и зелень петрушки. Добавьте измельченный чеснок, петрушку и майонез в салатник к остальным компонентам. При желании отложите 1-2 щепотки зелени для украшения готового салата.
- Хорошо всё перемешайте. Добавьте по вкусу немного соли и молотого чёрного перца.
- Салат из куриной печени с огурцами, сыром и яичными блинчиками готов. Выложите салат горкой в сервировочную тарелку, присыпьте оставшейся петрушкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!
