Салат из овощей с пикантной заправкой «Шехерезада»

Сегодня предлагаю вашему вниманию идеальное блюдо в жару – легкий салат из овощей с пикантной заправкой.

• Баклажан запекаем или отвариваем сделав в нем несколько проколов.
• Маринуем лук: нарезаем лук кольцами, отдельно готовим маринад, смешав сахар, воду, и уксус. Маринуем лук 20 минут.
• Если баклажан отварили в подсоленной воде, то отжимаем его от жидкости и нарезаем на кусочки.
• Измельчаем овощи: перец, огурец, помидоры.
• К измельченным овощам добавляем отжатый от маринада лук, остывший баклажан.
• Готовим заправку: в растительное масло добавляем измельченный чеснок, тмин и соль, перемешиваем.
• Заправляем салат и посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем.