Приготовим салат из баклажанов, моркови и болгарского перца, по-корейски. Это яркое, сочное и очень вкусное блюдо. Баклажаны по рецепту обжариваются, а морковь и перец используются в сыром виде. Салат промаринуем 2-3 часа в холодильнике, благодаря этому овощи станут более мягкими и нежными, а вкус – насыщенным.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Морковь – 250 г
- Перец болгарский желтый – 100 г
- Перец болгарский красный – 80 г
- Чеснок – 20 г (3 зубчика)
- Петрушка свежая – 30 г
- Уксус винный белый – 50 мл
- Соевый соус – 30 мл
- Масло растительное без запаха – 30 мл
- Кунжут – 15 г
- Сахар – 10 г
- Кориандр молотый – 0,5-1 ч. ложка
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Чтобы салат выглядел более ярким, лучше использовать красный и желтый болгарский перец.
- Начнём с подготовки баклажанов. Овощи вымойте и обсушите. Обрежьте края с двух сторон. Очистите баклажаны от кожуры овощечисткой. Нарежьте слайсами шириной 6-7 мм. Потом нарежьте длинными полосками.
- В 1 литре холодной воды растворите 25 г соли. Баклажаны переместите в глубокую посуду. Влейте рассол. Оставьте на 20-30 минут.
- Баклажаны отожмите руками от лишней жидкости и промокните бумажным полотенцем.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны.
- Обжарьте баклажаны 5-7 минут на большом огне, помешивая лопаткой.
- Обжаренные баклажаны переместите в глубокий салатник и остудите до комнатной температуры.
- Перец вымойте и обсушите. Удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец длинными полосками.
- Нарезанный перец добавьте к остывшим баклажанам.
- Морковь очистите, вымойте и обсушите. Натрите тонкой соломкой на тёрке для моркови по-корейски.
- Добавьте морковную соломку к остальным ингредиентам.
- Петрушку промойте и обсушите. Удалите стебли. Листики мелко нарежьте. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Добавьте петрушку и укроп в салатник.
- Влейте соевый соус и винный уксус. Добавьте сахар, молотый кориандр.
- Перемешайте.
- Разогрейте сухую сковороду. Всыпьте кунжут. Обжарьте кунжут 3-5 минут на умеренном огне до золотистости, постоянно помешивая.
- Всыпьте кунжутные семена в салат. Перемешайте. Отправьте в холодильник на пару часов.
- Салат из баклажанов, моркови и болгарского перца готов. Салат отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, овощным или крупяным гарниром.
