Салат с курицей, запеченным болгарским перцем и яичными блинчиками

Салат с курицей, запеченным болгарским перцем и яичными блинчиками непременно оценят все любители сытно и вкусно поесть. Отварное куриное филе, ароматный запеченный болгарский перец и полоски яичных блинчиков — интересная вкусовая комбинация, дополненная свежей зеленью. Вкусно, питательно и оригинально!

• Подготовьте все ингредиенты. Вместо петрушки подойдёт любая зелень на ваш вкус. Болгарский перец и зелень вымойте и обсушите.
• Духовку включите для разогрева до 180 градусов. Болгарский перец смажьте растительным маслом. Переложите перец в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут. За время запекания перец желательно несколько раз перевернуть.
• Вымойте куриное филе. В кастрюлю или сотейник влейте воду, подсолите, добавьте лавровый лист. Доведите воду до кипения. Выложите в воду куриное филе и варите около 30 минут на небольшом огне. Готовое куриное филе остудите.
• Яйца разбейте в глубокую миску.
• Взболтайте вилкой. Добавьте 30 г майонеза из общего количества. Подсолите и поперчите. Перемешайте до однородности.
• У меня получилось 3 блина диаметром 18 см. Остудите их.
• Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде. Обжарьте яичные блины на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
• Запеченный болгарский перец переложите в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите. Оставьте на 15-25 минут.
• Куриное филе разберите на волокна или нарежьте соломкой. Выложите в салатник.
• Остывший болгарский перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте соломкой. Яичные блинчики нарежьте полосками. Перец и яичные блинчики добавьте в салатник к куриному филе.
• Петрушку мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам.
• По вкусу подсолите и поперчите. Заправьте салат майонезом. Перемешайте. Отправьте в холодильник на 30 минут.
• Салат с курицей, запеченным болгарским перцем и яичными блинчиками готов.
• Приятного аппетита!