Очень вкусный летний салат, просто незаменим как закуска к шашлыкам. Обязательно попробуйте, если любите баклажаны. Количество помидор и перца можете менять по своему вкусу. Из зелени отдайте предпочтение петрушке или кинзе. При жарке баклажанов слишком много масла на сковороду не лейте, они его очень быстро и много впитывают. По желанию, в салат можно мелко порубить пару зубчиков чеснока.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- помидоры – 3 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- лук – 1 головка
- сок лимона – 1 ч.л.
- соль – 1 ч.л.
- перец, зелень – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Шаги
- Баклажаны моем, чистим о кожуры и нарезаем кружками толщиной примерно по 5 мм. Присыпаем баклажаны солью и оставляем на полчаса.
- Затем промакиваем их салфетками, разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности, жарим партиями, чтобы кружки лежали на сковороде свободно.
- Пока жарятся баклажаны, лук нарезаем четвертькольцами и кладем в сковородку с последней партией баклажанов.
- Обжариваем лук до мягкости.
- Жареные баклажаны с луком снимаем в миску, добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой.
- Помидоры режем небольшими ломтиками и тоже отправляем в салатник.
- Добавляем свежую измельченную зелень, поливаем салат соком лимона. По вкусу добавляем немного масла.
- Солим и перчим также по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- Салат с жареными баклажанами и помидорами готов!
- Приятного аппетита!
