Салат со свеклой, творожным сыром и орехами

Предлагаю очень классный рецепт для любителей «немайонезных» салатов.

Нежный творожный сыр смягчает островатый вкус рукколы, свекла придает сладость, а грецкие орехи дополняют букет вкуса пикантной хрустинкой. Пикантная заправка из оливкового масла и лимонного сока гармонично завершает это блюдо. Простой в приготовлении, но очень вкусный и красочный салат можно подать на ужин в качестве основанного блюда либо в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Сок лимонный 1 ст.л.
Сыр творожный 100 г
Свекла 350 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Орехи грецкие 50 г
Рукола 30 г
Масло оливковое 2 ст.л.

Шаги

Печать

Подготовить необходимый набор ингредиентов: свеклу, рукколу, творожный сыр, например рикотту, и грецкие орехи. Для заправки салата понадобится оливковое масло, лимонный сок, молотый чёрный перец и соль.
Свеклу тщательно помыть, не повреждая кожицу и хвостик (чтобы лучше сохранились все соки и витамины), завернуть в два слоя фольги, выложить на сухой противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут. Время запекания зависит от величины клубня. Если нет возможности запечь свеклу, её можно отварить в кожуре. Готовую свеклу очистить от кожуры и нарезать брусочками.
Грецкие орехи порубить ножом.
Рукколу сполоснуть, обсушить и разложить на тарелки.
Сверху выложить брусочки свеклы.
Нарезать кубиком либо раскрошить на свеклу творожный сыр.
Посыпать грецкими орехами.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полить салат заправкой. При желании украсить ломтиком лимона. Перемешать непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!