Categories: Супы

Сборная суп-солянка

Сборная солянка-это сытное первое блюдо, состоящая из различного вида мяса — куриная грудка, говядина/телятина, а также мясных продуктов — копченостей, ветчины, грудинки, и колбас. Мясо делает бульон наваристым, а копчености дают блюду превосходный аромат.

Ингредиенты

Вода – 3-4 литра
Куриная грудка – 50 гр.
Ветчина копченая – 60 гр.
Колбаса копченая – 60 гр.
Говядина или свинина – 60 гр.
Лук репчатый – 250 гр(3-4 шт).
Каперсы – 4-6 гр.
Маслины без косточки – 50 гр.
Томатная паста (кетчуп) – 3 ст.л.
Морковь – 1 небольшая
Картошка – 3-4 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Растительное масло( для жарки) – 2 ст.л.
Лимон (для подачи) – 15-20 гр.
Сметана(для подачи) – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Рассол с огурцов – 200 мл.
Соленые огурцы (корнишоны) – 350 гр.(4-5 шт)

Шаги

Печать

Для бульона наливаем в кастрюлю воду 3-4 литра. Опускаем куриную грудку, добавляем специи и варим 40 минут после закипания. Чтобы бульон был светлым добавляем 1 луковицу.
Лук очищаем, промываем и разрезаем пополам. Шинкуем каждую половинку (полукольцами) не очень крупно. Морковь чистим и режем кубиками.
Соленые огурцы (корнишоны) режем тонкой соломкой или трем на корейской терке.
В глубокой сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
Затем к обжаренному луку добавляем нашинкованные соленые огурцы (корнишоны), морковь и картофель, нарезанный кубиками. Жарим все ингредиенты 5 минут.
Добавляем к жареным овощам томатную пасту (кетчуп), вливаем рассол и тушим под крышкой 5-7 минут.
Когда бульон сварится, достаем лук и куриную грудку. Остужаем слегка грудку и нарезаем соломкой.
Нарезаем соломкой говядину или свинину и обжариваем на растительном масле 5-7 мин, к мясу добавляем нарезанную соломкой колбасу и ветчину. Обжариваем еще 5 минут, следим, чтобы мясо не пересохло.
В бульон выкладываем мясную поджарку и протушенные овощи. Суп доводим до кипения со всеми ингредиентами.
Пока солянка проваривается, нарезаем маслины и каперсы, отправляем их в кастрюлю, накрываем крышкой, отключаем огонь и даем настояться 10 минут.
Перед подачей кладем дольку лимона, сметану, по желанию посыпаем зеленью.