Сырники по рецепту шеф-повара Константина Ивлева

Все мы любим творожные сырники. Пожалуй, это лучшее блюдо для завтрака. Ведь они готовятся из самых простых продуктов за считанные минуты. Практически каждая хозяйка знает рецепт сырников и готовит их по-своему. Но согласитесь, всегда интересно узнать, как готовят такие повседневные блюда профессиональные повара. Предложенный рецепт сырников из книги знаменитого шеф-повара Константина Ивлева «Готовим на раз-два-три», которая была написана им в соавторстве с сыном – Матвеем Ивлевым. В этой книге отец и сын делятся простыми и вкусными рецептами, которые готовят на своей домашней кухне.

Как правило, основные трудности с приготовлением сырников связаны с выбором творога. Константин Ивлев рекомендует выбирать 9%-й творог. Шеф-повар говорит: «он не слишком жирный, и это даёт возможность меньше добавлять муки и насладиться нежным творожным вкусом».

Ниже вы найдёте основной рецепт сырников Ивлева + 2 начинки на выбор (мармелад или шоколад). Если будете готовить сырники с шоколадом, к ним ещё прилагается шоколадный соус.

• В глубокой миске соединить творог, яйцо, сахар и муку. Тщательно перемешать.
• Мармелад нарезать на маленькие кусочки. Если делаете с шоколадом, то натереть его на тёрке.
• Кусочки мармелада или шоколадную стружку вмешать в творожную массу.
• Скатать шарики и обвалять их в муке со всех сторон.
• Разогреть сковородку, растопить сливочное масло и выложить творожные шарики. Примять их, как будто это биточки.
• Обжарить с двух сторон до румяности. Готово!
• Если вы готовите сырники с шоколадной стружкой, то можно ещё сделать дополнительно соус. Для его приготовления оставшийся шоколад ломаем в отдельную миску, вливаем молоко и ставим на плиту растапливаться, постоянно перемешивая. Готовые сырники поливаем получившимся соусом.
• Приятного аппетита!