Теплый салат с печенью кролика и грушей

Печень кролика особенно нежная и вкусная. А в сочетании с томленой грушей становится настоящим кулинарным шедевром. В салате много зелени, а заправлен он соусом на основе оливкового масла. Это блюдо станет полезным и легким ужином для двоих, тем более что оно отлично сочетается с красным молодым вином.

25 мин  2 порций

Ингредиенты
  • Печень кролика 250 г  
  • Груша 200 г  
  • Пучок зеленого салата 1 шт  
  • Брынза 80 г  
  • Французская горчица в зернах 10 г  
  • Оливковое масло 45 г  
  • Сок лимона 2 ст.л  
  • Чеснок 1 зубчик  
  • Соль- по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Промойте печень кролика. Нарежьте ее небольшими кусочками, которые аккуратно будут выглядеть в салате. Удалять с печени пленки не обязательно, но крупные вены следует вырезать. Переложите печень в сковороду. Слегка поджарьте ее на оливковом масле.
  • Тем временем нарежьте грушу тонкими пластинами. Когда печень слегка зарумянится, добавьте в сковороду грушу. Посолите. Влейте немного воды. Продолжайте тушить печень под крышкой. Груша должна стать абсолютно мягкой, не хрустеть на зубах. Печень тоже должна размягчиться.
  • Готовую печень с грушей переложите на большую плоскую тарелку, в которой планируете подавать салат. С этого момента начинается сборка салата. Следует делать все очень быстро, чтобы печень не успела остыть.
  • Зелень салата измельчите. Переложите его в глубокую миску. Приготовьте соус. В небольшую пиалу положите дижонскую горчицу, влейте немного лимонного сока. Добавьте в соус оливковое масло. Посолите по вкусу. Добавьте чеснок, раздавленный ножом и измельченный. Заправьте зелень полученным соусом. Тщательно перемешайте.
  • Выложите зелень поверх теплой печени. Разровняйте, формируя аккуратную горку, которая полностью скрывает печень и грушу. Нарежьте сыр кубиками. Распределите сыр равномерно по всей поверхности салата.
  • Чтобы украсить салат перед подачей, сделайте небольшой веер из ломтиков груши. Сбрызнете их лимонным фрешем, чтобы они не потемнели до подачи.
  • Подавайте сразу же, пока салат еще теплый. Блюдо не может быть разогрето после окончательной сборки.
Рейтинг
( Пока оценок нет )