Categories: Супы

Томатный суп с фрикадельками

Сегодня приготовим томатный суп в кавказском стиле, с фрикадельками из говяжьего фарша, риса и булгура.

Ингредиенты

Томаты в томатном соусе – 350 г
Томатная паста- 1 ст. л.
Фарш говяжий – 400 г
Бульон говяжий – 2,3 л
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый (небольшой) – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Масло (топлёное) – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Рис (сырой) – 30 г
Булгур (сырой) – 30 г
Тимьян – 1 ст. л.
Чили хлопья – 1/2 ст. л.
Паприка хлопья – 1 ст. л.
Петрушка и укроп – 30 г
Лавровый лист – 3 шт.
Соль, черный перец – по вкусу

Шаги

Видео-рецептПечать

Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем его в фарш. Солим, перчим, добавляем рис и булгур, половину специй.
Тщательно перемешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орех.
Обваливаем фрикадельки в муке и отправляем в холод на один час.
Нарезаем мелкими кубиками болгарский перец, солим, добавляем оставшуюся часть специй и мелко нашинкованный чеснок. Перемешиваем и убираем в сторону.
Обжариваем на топлёном сливочном или растительном масле лук, нарезанный полукольцами, мелко нарубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и томаты вместе с соусом.
В мясной бульон (можно использовать обычную воду, так как фрикадельки в процессе варки отдадут свой мясной вкус) отправляем зажарку и фрикадельки. Минут через 15 добавляем картофель, нарезанный мелким кубиками и варим до готовности.
В конце приготовления опускаем пару-тройку лаврового листа. Зелень можно добавить как в кастрюлю, так и в тарелки с супом. Приятного аппетита!